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有時候，家裡只差一顆蛋，就能完成孩子喜歡的蒸蛋、早晨的荷包蛋，或一碗熱騰騰的蛋花湯。走進超市，看見蛋架只剩幾盒，甚至整排空空的，難免會讓人心裡一緊：「真的又缺蛋了嗎？」 我們理解這份擔心。不過，眼前的「買不到」，不一定代表全台灣的雞蛋都不夠，也可能只是某一種尺寸、包裝或品牌，暫時沒有順利送到這家店。 蛋架空了，不一定是全台缺蛋 2026 年夏季，農業部說明，國內雞蛋產量雖受到雞群調整與高溫影響而減少，整體供需仍在合理範圍，並非大規模缺蛋。部分賣場一度出現空架，也與蛋商、通路之間的契約協商及上架進度有關。 超市裡一盒十顆、大小整齊的雞蛋，背後需要經過洗選、檢查、重量分級、噴印與包裝。固定商品通常還有指定的尺寸、顆數與包材。只要其中一種尺寸減少，或洗選、配送暫時銜接不上，即使市場仍有其他大小的蛋，原本那一格商品也可能補不上貨。 因此，「規格蛋不足」並不是其他雞蛋品質不好，而是它們未必符合通路原先設定的商品條件。就像衣服沒有全部缺貨，只是最常買的尺寸剛好售完。 雞媽媽也有自己的生活節奏 母雞不會一年四季維持相同的產蛋狀態。換羽期間產蛋量會暫時下降；老雞陸續淘汰，新蛋雞尚未穩定產蛋，也會...

上個月，我們和大家分享了亞洲雞蛋產業正在發生的永續轉型。 這一次，我們想換一個角度，不談產業趨勢，而是回到樂源森林自己的日常—— 一顆蛋從土地來到餐桌之前，我們每天究竟做了些什麼？ 對我們來說，永續不是一個很遙遠的名詞，而是藏在雞舍裡的每一個選擇：讓雞自在生活、照顧牠們的腸道健康、妥善處理雞糞，也想辦法讓資源再回到土地。 這些事情看起來都很日常，卻是一顆蛋背後最重要的故事。 一、讓雞自在生活 我們的雞不關籠。 牠們可以在雞舍裡自由走動、覓食、沙浴，也設有棲架，讓雞可以依照天性，選擇到較高的地方休息。 對我們來說，這不只是「多一個設備」而已，而是希望在人工飼養的環境裡，仍然盡可能保留雞原本的生活習性。 而這份堅持，不會因為規模變大而改變。 未來新場地的雞群，也會採用相同的友善平飼方式。 二、飼料裡，也照顧雞的腸道 我們在飼料中添加乳酸菌，希望幫助雞隻維持良好的腸道環境，讓吃進去的營養能有更好的吸收與利用。 腸道健康帶來的影響，不只是營養吸收。當雞隻的腸道狀況穩定，糞便也相對不容易產生明顯異味，雞蛋沾附排遺的機會也會降低，對雞舍環境與日常管理都有幫助。...

在傳統歲時文化與民間信仰中，雞蛋（古稱「雞子」）因其圓潤外形與蘊含生命的象徵，扮演著祈福、祭祀與日常滋補的角色。特別是在國曆八月（氣候正值夏秋之交，且常涵蓋農曆七月）這段時期，撇開中秋節慶與非雞蛋類的加工品，純粹聚焦於「雞蛋」本身，其在八月祭祀、宮廟信仰與酷暑養生中，均有明確且確切可考的歷史與民俗位置。 一、 八月酷暑與《本草綱目》中的「雞子」記載 國曆八月適逢二十四節氣中的「立秋」與「處暑」，屬於一年中天氣極為炎熱、人體大量出汗且體力消耗快速的時期。雞蛋作為優質蛋白質與營養密度極高的日常食材，在此時期發揮著補充體能的作用。 1. 《本草綱目》對雞蛋的經典紀錄 明代李時珍於《本草綱目》卷四十八〈禽之二·雞〉（雞子條目）中，詳細記錄了雞蛋（雞子）的性味與歷代本草記載： 性味記載：「雞子：甘，平，無毒。」 傳統功效：書中輯錄歷代本草記載，指出雞蛋具有「鎮心、安五臟、止驚安胎」與「益氣」之用途。 2. 八月夏秋之交的現代營養應用 在現代營養學觀點中，八月的高溫容易使人食慾不振、體力消耗過大。雞蛋含有高生物價的優質蛋白質、脂質與多種微量元素，是八月酷暑期間調節飲食、維持基礎代謝與補充元氣...