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雞蛋是許多家庭每天都會吃的食材，價格親民、料理方便、營養完整。但也常有人疑問：蛋黃膽固醇高嗎？一天能吃幾顆？哪些人要少吃？其實只要理解雞蛋的營養結構與攝取原則，就能安心把它放進日常飲食。 雞蛋裡有哪些重要營養？ 一顆中等大小雞蛋約 50–60 克，營養集中在蛋黃與蛋白兩部分。主要營養成分是優質蛋白質和13 種人體必需的維生素和礦物質。 1.優質蛋白質 雞蛋中含有完整必需胺基酸，是人體利用率很高的蛋白質來源。有助於肌肉修復、免疫功能與組織更新，一顆蛋約含 6–7 克蛋白質，相當於一小份肉類，是老年人與青少年成長期間特別需要的營養成分。 蛋白質品質愈高，人體能利用的營養愈多，雞蛋蛋白質的利用率可達約 95%，因此常被視為 優質蛋白質的代表來源 。 2.脂肪與脂溶性維生素 脂肪主要在蛋黃，提供能量與營養吸收功能。 蛋黃含： 維生素 A（幫助視力與免疫） 維生素 B群（能量代謝、神經系統健康） 維生素 D（幫助骨骼與鈣吸收） 維生素 E（幫助抗氧化） 維生素 K（幫助凝血與骨骼） 這些營養在蛋白中幾乎沒有，因此只吃蛋白會流失大量營養價值。...

樂源森林一路走來，受到許多人的幫助。 慢慢地我們體會到—— 哪怕只是一點點力量，也能推動世界往前走。 今年小年夜，我們一起到台北車站送暖。 小年夜前一晚，原本正在外送雞蛋回家的路上，突然接到「小年夜送暖成團」的消息。 我們立刻折返回雞舍，把雞蛋帶回家——開滷！ 加了中藥材行買的茶葉蛋滷包、義美醬油、有機紅茶葉，慢慢熬煮的茶葉蛋，真的好香好香。 浸泡整整一夜，香氣瀰漫整個空間。原本還擔心會不會發送不完，結果一下子就分送完畢了。 很謝謝大家喜歡我們家的茶葉蛋。 ⸻ 小年夜，是一個很特別的經驗。 對大人，也對孩子，都是。 我們會想參與，是抱著一份感恩的心。 雖然能力有限，但在自己做得到的範圍裡，我們願意做能做的事。也希望帶著孩子，看見這個世界不同的樣貌。 有時候，人生真的只是多一點幸運，少一點坎坷。 而我們很幸運—— 此刻還有能力，給出一點溫暖。 ⸻ 好友們久違重逢，一見如故，聊了好多好多，真開心。 也約好了，明年再一起行動。 祝福地球上的每一個人， 也祝福我們家的雞媽媽—— 新年快樂，平安順心。

在選購雞蛋時，越來越多消費者關心「雞是怎麼養的」。研究指出，不同飼養方式會明顯影響母雞的活動空間、行為表現、心理狀態與健康狀況。目前常見系統可分為兩大類： 籠飼 ：一般籠飼、豐富化籠飼 非籠飼 ：平飼、放牧 一般普遍認可對母雞生活較好的飼養型態為豐富化籠飼、平飼與放牧。 以下從實際生活條件，逐一解析四種方式的差異。 開心活動社交的母雞 一般籠飼（Cage System）：產量導向的密集型飼養 一般籠飼是台灣最普遍的蛋雞飼養方式，約占七至九成。 活動空間極小 ：2–4 隻雞共用約 A4 紙大小鐵籠 行為受限 ：無法展翅、轉身、奔跑或築巢 高壓環境 ：容易出現踩踏與攻擊行為 人為介入多 ：部分牧場會採取「強迫換羽」縮短產蛋週期 健康風險高 ：常需倚賴藥物防治疾病 豐富化籠飼（Enriched Cage）：改善型籠飼方案 豐富化籠飼被視為在成本與動物福利間的折衷做法。 空間稍大 ：每隻雞約 750 cm² 以上 設備升級 ：設有棲架、巢箱與磨爪區 符合母雞部分本能 ：抓握、產蛋行為獲得滿足 平飼（Barn System）：室內自由活動的非籠飼方式...