亞洲雞蛋產業的永續轉型：從進口飼料依賴到廢棄物資源化的在地實踐

我們一直很重視土地、環境與生態之間的平衡，也相信一顆好雞蛋，除了要讓人吃得安心，更應該來自對動物、土地與自然都更友善的生產方式。

這次，我們整理了目前亞洲雞蛋產業在永續轉型上的一些做法，希望陪大家一起認識，從飼料選擇、飼養管理，到雞糞與副產品的再利用，產業正如何一步一步朝向更珍惜資源、也更友善環境的方向前進。

亞洲為全球最大的雞蛋生產與消費區域，目前生產全球約六成以上的雞蛋。面對高人口密度、有限的耕地資源，以及氣候變遷帶來的高溫熱應迫挑戰，亞洲蛋雞產業在維持糧食安全的同時，也持續尋找更適合在地環境的永續做法。生命週期評估（LCA）相關研究指出，飼料的生產與消耗向來是蛋雞養殖最主要的環境負荷來源；而雞糞若處置不當，則易引發氨氣排放、水體優養化、土壤酸化及惡臭等衝擊。面對這些在地限制，亞洲產業正逐步發展出貼合區域氣候與農業條件的永續模式。

一、 飼料端的在地化與精準營養

日本、台灣、韓國等土地資源受限的東亞國家，以及部分東南亞地區，飼料用的玉米與大豆高度依賴海外進口。長距離供應鏈不僅疊加了運輸碳排放，也讓產業更容易受到國際原物料價格、氣候異變、戰爭與貿易政策的衝擊。為降低供應風險與環境負擔，產業正朝向「飼料在地化」與「精準營養」兩大方向調整。

在地農業副產品與替代蛋白利用

• 黑水虻昆蟲蛋白： 亞洲多國已陸續投入黑水虻養殖與飼料應用的商業化探索，利用合規的農業或食品加工副產物培育黑水虻幼蟲，作為魚粉或大豆粕的部分替代來源。黑水虻能將有機副產物轉化為蛋白質與脂肪，展現循環利用的潛力；不過在實際應用上，仍須通盤考量培養基質來源、衛生安全、營養組成、添加比例及各國法規限制。

• 區域副產品替代： 業界持續評估米糠、棕櫚仁粕、椰子粕等在地農業副產物作為飼料原料的可行性，並透過酵素處理、發酵技術與精準配方提升其消化率。這些原料雖能減少對進口大豆的依賴，但也面臨纖維含量偏高、胺基酸組成不均及品質波動等限制，使用時必須依據雞隻生長階段嚴格控管比例。

抗熱應迫下的精準營養調配

亞洲夏季普遍高溫潮濕，蛋雞極易產生熱應迫，進而導致採食量下降、產蛋率與蛋重降低，以及蛋殼品質不穩。

透過適當補充合成胺基酸、植酸酶、蛋白酶及電解質，可以在確保營養平衡前提下降低日糧中的粗蛋白含量，並提升雞隻對蛋白質與磷的利用效率。精準營養策略有助於減少未消化的氮與磷隨糞便排出，從源頭減輕氨氣揮發與水體優養化的壓力。不過，調配低蛋白日糧時，仍須確保可消化胺基酸、能量、鈣、磷的充足供應，避免影響產蛋效能。

二、 雞糞與蛋殼的資源化利用

在高人口密度與高溫多濕的環境下，雞糞的儲存與處理直接關係到周邊環境品質。將雞糞從傳統的廢棄物轉化為肥料、能源或其他再生資源，是亞洲蛋業永續化的一大重點。

雞糞乾燥、堆肥與顆粒肥料

日本、台灣及其他亞洲地區的現代化養殖場，已普遍導入雞糞輸送帶、通風乾燥系統、密閉式發酵槽或機械翻堆設備，藉此快速降低水分並提升發酵效率。

雞糞經充分的好氧發酵與腐熟後，可作為有機質肥料施用於水稻、果樹與蔬菜等作物。部分業者進一步將腐熟雞糞加工為顆粒肥料，以利儲存、運輸與機械化施用。在堆肥過程中，必須嚴格控管水分、溫度、通風與碳氮比，避免未腐熟雞糞直接入田，降低病原菌、臭味、鹽分過高與養分流失等風險。

雞糞生物炭

將雞糞透過缺氧熱解製成生物炭，具備固定部分碳元素、回收磷鉀養分及改善土壤物理性質的潛力。

不過，雞糞生物炭的最終品質受熱解溫度與原料成分影響甚鉅，實際施用時需評估鹽分、重金屬、pH值與養分濃度，並根據土壤條件控制施用量。目前該技術在亞洲主要仍處於試驗示範與特定商業應用階段。

厭氧消化與沼氣利用

部分亞洲大型畜牧場及有機廢棄物處理場，正導入厭氧消化系統將糞污中的有機物轉化為沼氣，用於場內發電或供熱。

由於雞糞含氮量高，厭氧消化過程中易產生氨抑制問題，因此通常需要經過適度稀釋、前處理，或與食品廢棄物、作物殘渣進行共同發酵。發酵後產生的消化液與消化渣，亦須經過完善的養分管理，才能安全回饋至農田。

蛋殼廢棄物的再利用

液蛋廠、食品加工廠與洗選廠每天產生大量的廢棄蛋殼。蛋殼主要成分為碳酸鈣，經清洗、殺菌、乾燥與粉碎後，可轉化為農業土壤改良劑或肥料原料。

此外，也有研究將蛋殼延伸應用於食品級鈣粉、生醫材料、吸附材料及塑膠複合填料等領域。由於不同用途對衛生與品質的要求極高，部分高值化應用目前仍處於研發或小規模商業化階段。建立完善的分類回收與品質管控機制，是提高蛋殼資源化效益的關鍵。

三、 氣候智慧型雞舍與友善養殖

除了飼料與廢棄物處理，雞舍設計、能源使用與環境控制同樣是產業轉型的核心環節。

雞舍屋頂太陽光電

亞洲許多養殖場開始善用既有雞舍屋頂鋪設太陽能光電系統，在不額外佔用土地的前提下生產再生能源。

所產生的綠電可直接供應雞舍的通風、水簾降溫、照明及自動化設備使用。鋪設太陽能板也有助於遮蔽部分太陽輻射，但實際隔熱效果仍取決於屋頂結構、隔熱材質與通風設計。導入屋頂光電時，必須將建築結構承載力、防火、防颱、設備維修及通風需求一併納入考量。

兼顧防疫與動物福利

亞洲部分地區正逐步推行非籠養、平飼或放牧型蛋雞系統，提供棲架、沙浴與築巢空間，滿足雞隻的自然行為。

然而，各種飼養模式皆有其管理挑戰。非籠養系統若管理不善，易增加粉塵、氨氣濃度、啄羽現象及糞便接觸風險；戶外放牧則可能增加與野鳥接觸的機會，提高高致病性禽流感（HPAI）的感染風險。因此，推動友善養殖的同時，必須同步強化生物安全防護，包括禽舍密閉隔離、通風監控、清糞頻率、嚴格的人車消毒與疾病監測，以在動物福利、生物安全與生產效率之間取得平衡。

下個月，我們會再和大家分享，目前樂源森林正在實踐哪些永續作法。也邀請大家一起走進農場日常，看看一顆雞蛋背後，那些看似微小，卻很重要的改變。